重慶商用廚具行業(yè)是中國(guó)的朝陽產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展趨勢(shì)始于20世紀(jì)80年代，至今已有近30年的歷史。酒店廚房設(shè)備是從西方國(guó)家引進(jìn)到中國(guó)的，是一種耐用的高端產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于中餐廳、西餐廳、酒店餐廳、面包房、咖啡廳、員工食堂、學(xué)校食堂、燒烤攤、快餐店、糕點(diǎn)店、日式餐廳等場(chǎng)所。
      從20世紀(jì)60年代到90年代，中國(guó)廚具的技術(shù)沒有進(jìn)步，對(duì)廚具的要求只注重“可用性”。核心技術(shù)以冷沖壓、通用模具制造、手工表面處理為主，技術(shù)含量較低。隨著顧客對(duì)潔凈度的要求越來越高，開放式廚房的普及，高科技新型廚具的出現(xiàn)，不僅滿足了環(huán)保的要求，改善了廚房的烹飪環(huán)境，更重要的是增加了技術(shù)含量，強(qiáng)調(diào)了人性化的需要，使烹飪變得簡(jiǎn)單、方便、輕松。
      重慶商用廚具的質(zhì)量:產(chǎn)品的質(zhì)量是消費(fèi)者在使用過程中關(guān)心的問題。再好的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，如果質(zhì)量達(dá)不到要求，就會(huì)在同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)過程中失去競(jìng)爭(zhēng)力。涉及到許多相關(guān)問題，包括工藝技術(shù)問題、產(chǎn)品工藝問題、員工素質(zhì)問題和員工態(tài)度問題。為了追求更高質(zhì)量的產(chǎn)品，應(yīng)特別注意產(chǎn)品細(xì)節(jié)。
      目前，節(jié)能減排、低碳環(huán)?？膳c戶外活動(dòng)相媲美。全社會(huì)都在提倡低碳環(huán)保、節(jié)能減排，商用廚房設(shè)備也是如此。其實(shí)，商用廚房是很多人忽視的地方。在重慶商用廚具方面，前六名的碳排放量高于爐灶的碳排放量。無論能源安全戰(zhàn)略和節(jié)能減排要求如何，商用廚房的碳排放遲早會(huì)進(jìn)行調(diào)整。美式商用感應(yīng)烹飪將成為未來商用廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)，其突出的節(jié)能效果將產(chǎn)生影響!