隨著餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，在為人們提供方便快捷餐飲的同時，往往也存在著一些潛在的食品安全隱患。每次在網(wǎng)上曝光都會吸引所有人的注意力。骯臟和混亂的現(xiàn)象不僅增加了人們的食欲，而且對各種餐館的衛(wèi)生條件造成了信任危機。如果消費者可以在用餐時看到后廚的環(huán)境和食品的生產(chǎn)過程，無疑會對他們產(chǎn)生更多的信任，讓他們吃得更無憂。
      在安全性方面，重慶商用廚房設(shè)備應(yīng)考慮廚師在實際應(yīng)用環(huán)境中能夠安全使用。了解設(shè)備的安全保護裝置，如過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛(wèi)生方面，商用廚房設(shè)備應(yīng)采用不發(fā)生有毒遷移的材料，內(nèi)壁應(yīng)采用符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼材料。嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁上使用鍍鋅板或油漆。
      重慶商用廚房設(shè)備的功能和性能指標(biāo)直接影響工作效率。首先，根據(jù)工藝技術(shù)要求，選擇符合工藝要求的型號和型號;然后，要了解詳細(xì)的性能指標(biāo)，選擇保證產(chǎn)量、輸出速度高、能耗低、價格合理的設(shè)備，并對電氣設(shè)備耗電量、制冷制冷設(shè)備制冷效率、爐具能耗等關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)進行對比驗證。選擇節(jié)能的設(shè)備不僅可以提高工作效率，還可以降低使用成本。
      “節(jié)能環(huán)保”是未來商用廚房設(shè)備的發(fā)展方向。你還記得令人窒息的煙霧，飛濺的火花，滿地的油漬，以及在今天流行的廚房爐灶和器具中窒息的感覺嗎?是的，消費者的生活質(zhì)量在不斷提高，對健康、綠色、品質(zhì)的要求越來越高。透明廚房設(shè)計也逐漸獲得客戶認(rèn)可，節(jié)能環(huán)保也不容忽視。采用節(jié)能環(huán)保設(shè)備，不僅有利于環(huán)保，還能有效節(jié)約成本，降低客戶投訴率。
      結(jié)構(gòu)不合理的重慶商用廚房設(shè)備，往往在開啟后迅速升溫并發(fā)出噪音，不僅造成嚴(yán)重的熱損失和高能耗，而且嚴(yán)重影響工作環(huán)境。一個好的爐具，其噪音水平應(yīng)小于70db，爐面及前封板無燃燒或變形，排水順暢，易打開。綜上所述，在購買商用廚房設(shè)備時，一定要綜合考慮，千萬不要盲目不敢購買，因為商用廚房設(shè)備在各方面都比家用廚具要求更高。